Avant de tenter d’y voir plus clair dans le dédale des labels de qualité (AOP, AOC, DO, DOP, IGP), attardons-nous quelques instants sur la notion fondamentale de terroir, un terme trop souvent galvaudé et qui constitue pourtant le cœur de la richesse oléicole. Le lien entre terroir et le goût de l’huile d’olive est […]
Qu’est-ce qu’une huile d’olive de terroir ? Lire la suite »
Le saviez-vous ? Les grains de lin sont une excellente source d’omega 3, riches en fibres et protéines végétales, vitamine B et vitamine E. Les grains de lin ne contiennent pas du gluten et ils sont reconnus pour réguler la glycémie et le cholestérol. Les intégrer dans votre alimentation est très important pour le bon
Les propriétés des graines de lin Lire la suite »
Le poivre de Sichuan ou le poivre chinois est une baie originaire du Sichuan, une province situé à l’est du TIBET d’où son appellation « poivre de Sichuan ». La baie de Sichuan est une épice rare, très ancienne et unique grâce à son parfum citronné en fin de bouche et sa saveur de piment. Le
Le poivre de Sichuan, son origine et ses qualités Lire la suite »
Qu’est-ce-qui permet la conservation de l’huile ? La conservation de l’huile on la doit aux polyphénols et à la vitamine E contenue dans les olives et qui permettent à l’huile d’être conservée entre 18 et 24 mois après fabrication. De ce fait, l’huile d’olive doit être conservée à l’abri de la lumière, de la chaleur
Conservation de l’huile d’olive Lire la suite »
Depuis quelques années nous entendons parler de plus en plus de l’agriculture biodynamique aussi appelée biodynamie. C’est quoi la biodynamie ? La biodynamie, un phénomène de mode ? Un produit issu de l’agriculture biodynamique est-il vraiment plus sain et moins néfaste pour notre santé et pour notre environnement ? Quelle est la différence entre un
L’agriculture bio et l’agriculture biodynamique (biodynamie) Lire la suite »
