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Le poivre de Sichuan, son origine et ses qualités

Le poivre de Sichuan ou le poivre chinois est une baie originaire du Sichuan, une province situé à l’est du TIBET d’où son appellation « poivre de Sichuan ».
La baie de Sichuan est une épice rare, très ancienne et unique grâce à son parfum citronné en fin de bouche et sa saveur de piment.
Le poivre de Sichuan possède des saveurs puissantes très aromatiques. Il est utilisé dans la médecine chinoise comme antidouleur pour lutter contre les maux d’estomac.

Comment consommer le poivre de Sichuan

Les baies de poivre entières

Dans la cuisine, on utilise les baies entières de poivre de Sichuan en fin de cuisson afin de conserver toutes les saveurs dans les plats mijotés de poissons, viandes, ragoûts, les plats sucrés-salés. 

Le poivre de Sichuan au moulin

Prêt à l’emploi et facile à utiliser, on utilise le moulin à poivre pour assaisonner les pâtes, les légumes, la purée, le couscous, le magret de canard,  les steaks et les viandes blanches.