Coques au vin blanc

Les fêtes de fin d’année approchent à grands pas. Qui dit fêtes dit convivialité et partage, souvenirs et bons moments au coin du feu, autour d’un bon repas, en famille, entre amis.
Cette année, nous vous proposons de réinventer les recettes traditionnelles de fête.
Venez essayer notre nouvelle recette à base des coques fraîches, du chorizo et de noisettes. Une recette simple et facile à déguster avec un verre de Ruinart brut ou un verre de vin blanc.

Coque au vin blanc, chorizo et noisettes
Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 kg de coques fraîches
• 1-2 échalotes
• 200 gr de chorizo
• 1 grosse noix de beurre
• 1 gousse d’ail
• herbes fraîches (thym, romarin, origan)
• 1,5 verre de vin blanc
• 1 c d’huile d’olive
• sel/poivre
• curry
• 1 belle poignée de noisettes
• 1 citron

Préparation :
Les noisettes :
Préchauffez le four à 180°C et faites griller les noisettes 5 à 10 minutes puis hachez-les en morceaux.

Les coques :
Nettoyez les coques afin d’enlever le sable encore présent entre les valves de la coque.
Remplissez l’évier d’eau froide salée et faites tremper les coques environ 15 minutes, videz, rincez et recommencez l’opération 2 fois ensuite rincez à l’eau sans sel.
Éliminez les coques ouvertes ou cassées pour éviter les mauvaises surprises.
Hachez les échalotes en petits morceaux et faites-les blanchir à feu doux dans une poêle avec un noix de beurre. Veuillez à ce qu’elles ne colorent pas. Une fois translucides, écrasez la gousse d’ail sans l’épluchez et jetez-là dans la casserole.
Ajoutez le chorizo coupé en petits morceaux, la moitié des aromates ciselées (soyez généreux en aromates) et le curry. Augmentez la température à feu vif, déposez les coques et déglacez au vin blanc, ajoutez le reste des aromates et les noisettes. Salez légèrement, poivrez, mélangez et laissez cuire à couvert pendant 5 minutes avec un feu vif la première minute et modéré par la suite. Une fois les coques ouvertes, elles sont cuites, un peu comme les moules.

Servez rapidement les coques avec un peu de pain ou sur des pâtes à l’ail avec un filet d’huile d’olive. N’hésitez pas à varier les plaisirs des papilles en ajoutant des légumes, d’autres aromates, du citron… Les possibilités sont infinies et si les coques ne vous tentent pas, vous pouvez tout aussi bien utiliser des moules ou des couteaux.

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