Le chou est le meilleur aliment de la nutrition, un légume très nutritif et riche en composés protecteurs qui aident à lutter contre les maladies cardiaques et le cancer.
Que contient le chou?
Anthocyane
Nous la retrouvons dans le chou rouge. Ces pigments antioxydants protègent les cellules des dommages provoqués par les radicaux libres.Bêta-carotène
Le chou chinois contient une grande quantité de cet antioxydant, bien plus que les autres types de chou. Le bêta carotène diminue les maladies cardiaques et certains types de cancer.Fibres insolubles, ils aident à soulager la constipation.
Goitrigène
Le chou cru contient ces composés qui ralentissent le fonctionnement de la glande thyroïde.
Isothiocyanates
Ces composés peuvent stimuler les enzymes qui arrêtent les hormones qui favorisent le cancer du sein et de la prostate.
Vitamine C
Le chou de Bruxelles contient 4 fois plus de vitamine C que les autres choux. La vitamine C renforce le système immunitaire et combat les infections et les virus.
Comme source de vitamine C, le chou est de loin le meilleur aliment.Conseil de préparation en cuisine
En cuisine, pour garder le niveau le plus élevé en vitamine C, il est recommandé de cuisiner le chou à la vapeur, micro-onde ou à feu vif.Recettes diététiques a base du chou
Pates au chou
Ingredients:
-1 chou de Bruxelles
-1- 2 gousses d’ail
-huile d’olive pour cuisson
-noix
-chapelure
-sel et poivre du moulin
-patesPreparation:
Hachez le chou de Bruxelles et faites revenir à feu vif avec l’ail et huile d’olive. Rajouter les noix hachées et la chapelure.
Quand le chou est bien doré, vous pouvez le servir comme garniture avec les pates.
Assaisonner à votre gout.Salade de chou
Ingredients
-chou de Bruxelles
-carottes
-poivron rouge
-poivron jaune
-poires
-sel et poivre du moulin
-sauce vinaigrettePreparation
Hacher le chou et couper les carottes, les poivrons et les poires en petit dés.
Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients et assaisonner avec sel, poivre et sauce vinaigrette.
