Nous sommes mi-janvier, la meilleure période pour déguster la truffe noire d’hiver. La truffe noire est récoltée entre novembre et février soit 4 mois/an.
La meilleure période pour déguster et récolter la truffe noire est entre mi-décembre et mi-janvier car c’est à ce moment là que la truffe atteint son apogée, sa pleine maturité et les plus belles arômes.
Dans notre article, aujourd’hui nous allons vous proposer une préparation pour brouillade prête à l’emploi. Qui n’a jamais rêvé d’épater ses invités avec une délicieuse brouillade à la truffe ? Grâce à cette préparation, vous pouvez réaliser très facilement, en 5 minutes chrono une brouillade aux truffes inratable aux délicieux morceaux de truffes d’hiver.
Préparation pour brouillade aux truffes noires d’hiver Plantin 15%
Recette pour 2 personnes
Temps de préparation: 5 min
Dans un bol, cassez et battez 5 œufs à l’aide d’un fouet, ajoutez-y la préparation pour brouillade aux truffe d’hiver Plantin et mélangez tout.
Pendant ce temps, faites chauffer une poêle avec un peu de matière grasse, de preference du beurre.
Versez votre mélange dans la poêle et , à l’aide d’une spatule en bois, remuez en continu pendant quelques minutes jusqu’à ce que des morceaux se forment.
Servez dans 2 assiettes et accompagnez d’un peu de salade verte sublimée de quelques goutes de vinaigre au jus de truffe.
Bonne dégustation.
Recette Brouillade maison aux truffes noires fraiches
Pour ceux qui préfèrent cuisiner la brouillade maison avec de la truffe noire fraiche d’hiver, nous vous proposons une recette pour 4 personnes.
Temps de préparation: 25 minutes
Recette pour 4 personnes
A vous marques, prêts, cuisinez !
Ingrédients
8 œufs frais
1 cuillère à soupe rase de graisse d’oie
50 g de truffe noire fraiche
1 cuillère à soupe de crème fraiche epaisse
sel et poivre du moulin
Préparation
Brossez la truffe sous l’eau fraiche pour éliminer la terre puis essuyez-la soigneusement.
Coupez en lamelles 10g de truffe à l’aide d’une mandoline à truffe et hachez finement le reste.
Cassez et mélangez les 8 œufs.Ne les battez pas. Assaisonnez-les avec sel et poivre du moulin.
Faites fondre la graisse d’oie dans une poêle posée sur un bain-marie a peine frémissant. Ajoutez les œufs et faites suire tout doucement en remuant sans arrêt. La préparation doit être moelleuse et lisse. Vers la fin de la cuisson ajoutez la creme. Laissez cuire encore 1 minute et ajoutez les truffes hachées. Les œufs doivent garder une consistance crémeuse.
Dressez les œufs brouillés dans des assiettes creuses chaudes ou des plats à œufs, décorez avec les lamelles de truffe noire.
Vous pouvez accompagner votre brouillade de croutons frits ou d’une salade verte.
Bonne dégustation.
Notre suggestion de vin avec cette recette
Pommard AOP Les vieilles Vignes Bourgogne Vincent Girardin 2015
Visuel : un vin insistant et viril. Rouge profond, rubis pourpre foncé, sa robe aux lueurs mauves
Au nez : arômes de mûre, de myrtille ou encore de groseille, noyau de cerise, prune mûre. La maturité l’oriente vers le cuir, le chocolat, le poivre.
En bouche : un vin à laisser un peu vieillir afin qu’il s’ouvre pleinement : texture ronde, structure délicate et affirmée, fruité en bouche, la mâche tannique prenant alors son arrondi.