Pommard AOP Les vieilles Vignes Bourgogne Vincent Girardin 2015

Un vin insistant et viril, une belle appellation AOP Pommard et un millésime 2015 d’exception.
Ce Pommard a besoin de vieillir afin qu’il s’ouvre pleinement. D’une texture ronde,  délicate, affirmée et fruité en bouche il sublimera vos plats d’agneau, gibier, volailles et  fromage.

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55,40€

Disponibilité : 11 en stock (peut être commandé)

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cepages

Cépages

Pinot Noir

contenance

Vinification

Vignoble : les vignes situées sur le village de Pommard. Principalement, sur l’appellation « Vaumuriens ».
Sol : des marnes oxfordiennes (jurassique), des sols bruns calciques et bruns calcaires. L’oxyde de fer rougit parfois la terre. Exposition Sud-Est.
Cépage: Pinot Noir. La taille s’effectue en Guyot avec divers travaux en vert (ébourgeonnage, palissage, écimage). L’âge moyen des vignes est de 65 ans.
Vinification : vendanges manuelles, tri sur ceps puis tris sur table de tris (suivant certaines années, utilisation d’une trieuse optique) à la cuverie

Elevage:  Les raisins après un léger foulage et éraflage sont mis en cuve inox. Une légère part de vendange entière peut être incorporée en fonction de l’état de la matière première. Après une macération à froid de quelques jours, la phase active de la fermentation se déroule avec maîtrise des températures. Durant cette phase on pratique remontage et/ou pigeage. Après pressurage pneumatique, les  vins sont mis en tonneaux (environ 30 % de bois neuf) où se déroule l’élevage. Celui-ci a duré 15 mois, période durant laquelle s’est effectuée la fermentation malolactique. Un mois avant la mise en bouteille le vin des différents fûts sont assemblé en cuve. Aucun collage et une légère filtration lenticulaire précède la mise en bouteille. Quelques modifications sur la technique d’ensemble peuvent être apportées en fonction du millésime.

alcool

Degré d'alcool

13°

temperature

Température de service

14-17°C

conservation

Conservation

Jusqu'a 20 ans

terroir

Sulfites

Contient des sulfites

degustation

Notes de dégustation

Visuel : un vin insistant et viril. Rouge profond, rubis pourpre foncé, sa robe aux lueurs mauves
Au nez : arômes de mûre, de myrtille ou encore de groseille, noyau de cerise, prune mûre. La maturité l’oriente vers le cuir, le chocolat, le poivre.
En bouche : un vin à laisser un peu vieillir afin qu’il s’ouvre pleinement : texture ronde, structure délicate et affirmée, fruité en bouche, la mâche tannique prenant alors son arrondi.

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Accord mets & vin

Agneau, fromages, gibier, volailles, fromage

Vincent Girardin

L’histoire de la Maison Vincent Girardin est assez récente. En 1980, à l’âge de 19 ans, Vincent Girardin, issu d’une famille vigneronne de Santenay depuis le 17ème siècle, a voulu voler de ses propres ailes et a débuté avec les deux hectares de vignes hérités de ses parents. Dès sa tendre jeunesse, Vincent s’est toujours passionné pour le travail de la vigne à laquelle il porte un grand respect et a voulu de cette vigne produire son propre vin.

La Maison Vincent Girardin offre des appellations prestigieuses provenant de 9 villages de la Côte de Beaune : Meursault, Puligny Montrachet, Chassagne Montrachet, Saint Aubin, Santenay, Savigny Les Beaune, Aloxe Corton, Volnay et Pommard.

Vinification :
Vendanges manuelles, tri sur ceps puis tris sur table de tris (suivant certaines années, utilisation d’une trieuse optique) à la cuverie.

Elevage :
Les raisins après un léger foulage et éraflage sont mis en cuve inox. Une légère part de vendange entière peut être incorporée en fonction de l’état de la matière première. Après une macération à froid de quelques jours, la phase active de la fermentation se déroule avec maîtrise des températures. Durant cette phase on pratique remontage et/ou pigeage. Après pressurage pneumatique, les vins sont mis en tonneaux (environ 30 % de bois neuf) où se déroule l’élevage. Celui-ci a duré 15 mois, période durant laquelle s’est effectuée la fermentation malolactique. Un mois avant la mise en bouteille le vin des différents fûts est assemblé en cuve. Aucun collage et une légère filtration lenticulaire précède la mise en bouteille. Celle-ci se fait selon le calendrier lunaire. Quelques modifications sur la technique d’ensemble peuvent être apportées en fonction du millésime.

Informations complémentaires

Poids 1,6 kg
Conditionnement

0,75cl
Millesime

2015
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