Une recette facile et rapide (temps de préparation : 25 min).
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 kg moules
- 2 échalotes ciselées
- 2 c.à soupe de persil plat ciselé
- 1 c.à soupe de cerfeuil ciselé
- 1 c.à soupe de ciboulette ciselée
- 1 quinzaine de tomates confites à l’huile
- le jus d’un citron
Préparation :
Gratter les moules et les laver à l’eau froide en les brassant vigoureusement sans les faire tremper.
Mettre une grande cocotte à chauffer, verser les moules et les cuire en remuant 2 ou 3 fois.
Lorsque les moules sont ouvertes, récupérer le jus rendu, le mettre dans une casserole et le faire réduire de moitié.
Ajouter sur les moules le jus de citron, les herbes, les tomates coupées en morceaux.
Bonne dégustation
