
Cépages
Chardonnay

Vinification
Les vignes sont situées principalement sur les communes de Chassagne, Puligny et Meursault.
Sol : Le sous-sol est majoritairement constitué d’argile et de calcaire.
Cépage: Chardonnay. La taille s’effectue en Guyot (Poussard) avec divers travaux en vert (ébourgeonnage, palissage, écimage). L’âge moyen des vignes est de 35 ans.
Vinification : vendanges manuelles, tri sur ceps puis à la cuverie et enfin pressurage (pressoir pneumatique) pour obtenir une extraction lente.
Elevage : enfûtage après un léger débourbage. Le mout de raisins est mis en fûts de chêne français de 500 litres (pas de fûts neufs) dans lesquels se dérouleront les fermentations alcooliques et malolactiques en levures et bactéries indigènes. L’élevage sera long sur lies fines durant 10 mois. Sans battonage. Un mois avant la mise en bouteille, le vin des différents fûts est placé dans une cuve en acier inoxydable pour l’assemblage. Soutirage avant collage et légère filtration avant mise en bouteille. La mise en bouteille se fait selon le calendrier lunaire.

Degré d'alcool
13°

Température de service
10-12°C

Conservation
5 ans

Sulfites
Contient des sulfites

Notes de dégustation
Vin aromatique avec des notes fruitées, florales et beaucoup de gourmandises en bouche. Beaucoup de fraîcheur et de minéralité.

Accord mets & vin
Agneau, charcuteries, coquilles Saint Jacques, fromages, fruits de mer, poissons, viandes blanches