Degré d'alcool
12.5°
Température de service
10-12°C
Sulfites
Contient des sulfites
Notes de dégustation
Visuel : robe jaune doré
Au nez : l‘éclat du bouquet est complexe et lumineux, mêlant fleurs blanches, agrumes et fruits à noyaux. Le tout est stimulé par la fraîcheur de l’anis et de la menthe froissée. À la respiration on voit finalement poindre des touches épicées, boisées et torréfiées.
En bouche : longtemps introverti, le vin se révèle enfin. La cohérence entre nez et bouche est totale. Le profil en fuseau, élancé, épuré, tonique, athlétique, s’impose avec chaleur. Le fruit se déclame haut et clair. L’acidité qui signe le millésime est ici remarquablement intégrée. La persistance est essentiellement aromatique, grise, fumée, prégnante.
Accord mets & vin
Champagne idéal pour accompagner le cru et le cuit, les fruits de mer, le poisson, les desserts aux fruits et au chocolat, en apéritif sur des œufs de saumon ou une bûche de noël aux fruits exotiques.
Complice de tous les instants de dégustation, il est capable de sublimer la viande et de participer à des expériences culinaires audacieuses.
L’effervescence de ce millésime de 2008 se voit renforcée et intensifiée par ses notes d’épices, qui densifient le vin. Dom Pérignon savoure les expériences ludiques, telles que l’art culinaire ou l’union de textures et de matières.
Récompenses
Parker : 96/100
James Suckling : 98/100
J. Robinson : 18,5