Puligny Montrachet 1er Cru Les Combettes Vincent Girardin 2013
Puligny Montrachet 1er Cru Les Combettes Vincent Girardin 2013 – Image 2

Puligny Montrachet 1er Cru Les Combettes Vincent Girardin 2013

Un bourgogne ample et riche avec des notes d’abricot, de pêche, une touche légère d’agrumes et un peu de fruits exotiques. L’acidité est présente mais bien enveloppée par la richesse du vin.
Idéal pour sublimer les poissons gras, turbot, Saint-Pierre, barbue, toutes les sauces à la crème, au beurre monté flatteront ses rondeurs élégantes.
Sa complexité nécessite une cuisine riche et gourmande.

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114,00€

Disponibilité : 1 en stock

cepages

Cépages

Chardonnay

contenance

Vinification

Vignoble : les vignes sont situées sur la commune de Puligny-Montrachet, au Nord de l’appellation
Sol : un substrat argilo-calcaire, très pierreux, des sols bruns clairs et une orientation vers le levant.
Cépage: Chardonnay. La taille s’effectue en Guyot (Poussard)  avec divers travaux en vert (ébourgeonnage, palissage, écimage). L’âge moyen des vignes est de 55 ans.
Vinification : vendanges manuelles, tri sur ceps puis à la cuverie et enfin pressurage (pressoir pneumatique) pour obtenir une extraction lente

Elevage:  enfûtage après un léger débourbage. Le mout de raisins  est mis en fûts de chêne français de 228 litres (15% de fûts neufs) dans lesquels se dérouleront les fermentations alcooliques et malolactiques en levures et bactéries indigènes. L’élevage sera long sur lies fines durant 18 mois. Sans batonage. Un mois avant la mise en bouteille, le vin des différents fûts est placé dans une cuve en acier inoxydable pour l’assemblage.  Soutirage avant collage et légère filtration avant mise en bouteille. La mise en bouteille se fait selon le calendrier lunaire.

alcool

Degré d'alcool

13.5°

temperature

Température de service

12-14°C

conservation

Conservation

10 à 15 ans

terroir

Sulfites

Contient des sulfites

degustation

Notes de dégustation

En bouche, ce vin est dès l’attaque ample et riche. Le milieu de bouche est plein avec des notes d’abricot, de pêche, une touche légère d’agrumes et un peu de fruits exotiques. L’acidité est présente mais bien enveloppée par la richesse du vin.

accord-mets-vin

Accord mets & vin

Les poissons gras, turbot, Saint-Pierre, barbue, toutes les sauces à la crème, au beurre monté flatteront ses rondeurs élégantes. Sa complexité nécessite une cuisine riche et gourmande.

recompenses

Récompenses

Note moyenne : 92/100

Vincent Girardin

L’histoire de la Maison Vincent Girardin est assez récente. En 1980, à l’âge de 19 ans, Vincent Girardin, issu d’une famille vigneronne de Santenay depuis le 17ème siècle, a voulu voler de ses propres ailes et a débuté avec les deux hectares de vignes hérités de ses parents. Dès sa tendre jeunesse, Vincent s’est toujours passionné pour le travail de la vigne à laquelle il porte un grand respect et a voulu de cette vigne produire son propre vin.

La Maison Vincent Girardin offre des appellations prestigieuses provenant de 9 villages de la Côte de Beaune : Meursault, Puligny Montrachet, Chassagne Montrachet, Saint Aubin, Santenay, Savigny Les Beaune, Aloxe Corton, Volnay et Pommard.

Vinification :
Vendanges manuelles, tri sur ceps puis tris sur table de tris (suivant certaines années, utilisation d’une trieuse optique) à la cuverie.

Elevage :
Les raisins après un léger foulage et éraflage sont mis en cuve inox. Une légère part de vendange entière peut être incorporée en fonction de l’état de la matière première. Après une macération à froid de quelques jours, la phase active de la fermentation se déroule avec maîtrise des températures. Durant cette phase on pratique remontage et/ou pigeage. Après pressurage pneumatique, les vins sont mis en tonneaux (environ 30 % de bois neuf) où se déroule l’élevage. Celui-ci a duré 15 mois, période durant laquelle s’est effectuée la fermentation malolactique. Un mois avant la mise en bouteille le vin des différents fûts est assemblé en cuve. Aucun collage et une légère filtration lenticulaire précède la mise en bouteille. Celle-ci se fait selon le calendrier lunaire. Quelques modifications sur la technique d’ensemble peuvent être apportées en fonction du millésime.

Informations complémentaires

Poids 2,2 kg
Conditionnement

0,75cl
Millesime

2013
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