
Cépages
Grenache, Syrah

Vinification
Les vinifications sont faites avec le plus grand soin. La cave est équipée de cuves Ganimède. Ces cuves « bousculent » moins les vins permettant des remontages sans utilisation de pompes. Par ce procédé, les vins gagnent en souplesse et la maîtrise de l’extraction est beaucoup plus facile. Les vins sont pour la plus grande partie élevé en cuve inox, afin de préserver fruits et fraîcheur. Une partie d’entre eux est vinifiée et élevée en fûts de chêne pour leur apporter davantage de complexité.
Les raisins sont issus d’une sélection des plus belles parcelles à Oppedè-le-Vieux, entièrement éraflés, légèrement foulés puis mis en cuve inox pour 3 à 4 semaines, durant lesquels ont lieu une macération pré-fermantaire à froid, unsuite une fermentation alcoolique avec des remontages et des délestages réguliers.

Degré d'alcool
15°

Température de service
14-17°

Conservation
5 ans

Sulfites
Contient des sulfites

Notes de dégustation
Visuel: robe rouge sobre au lisere pourpre
Au nez: nez dominé par des notes de tabac frais et réglisse, note de cerises à l’alcool, de purée de fruits noirs et une finale sur une fine touche mentholée.
En bouche: la bouche est souple et puissante soutenue par une trame tannique toute en élégance qui transporte des aromes de fruits noirs et de pruneaux.

Accord mets & vin
Canard, Pigeon

Récompenses