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Chassagne- Montrachet AOC Les Vieillies Vignes Vincent Girardin 2016

Un bourgogne aux aromes de fruit rouge frais, gourmand et charnu. L’attaque en bouche est soyeuse. Les tanins sont présents mais fins dans un corps puissant. La finale est ferme.
Idéal pour sublimer l’apéritif, charcuteries, fromages, viandes grillées.

vincent-girardin

62,00

Disponibilité : 4 en stock

cepages

Cépages

Chardonnay

contenance

Vinification

Vignoble : les vignes sont situées sur l’aire d’appellation régionale de la commune de Chassagne-Montrachet.
Sol : reposent à plat sur un sol argilo-calcaire profond. La terre y est fine et légère.
Elevage: Les raisins après un léger foulage et éraflage sont mis en cuve inox. Une légère part de vendange entière peut être incorporée en fonction de l’état de la matière première. Après une macération à froid de quelques jours, la phase active de la fermentation se déroule avec maîtrise des températures. Durant cette phase on pratique remontage et/ou pigeage. Après pressurage pneumatique, les vins sont mis en tonneaux (environ 30 % de bois neuf) où se déroule l’élevage. Celui-ci a duré 15 mois, période durant laquelle s’est effectuée la fermentation malolactique. Un mois avant la mise en bouteille le vin des différents fûts sont assemblé en cuve. Aucun collage et une légère filtration lenticulaire précède la mise en bouteille. Quelques modifications sur la technique d’ensemble peuvent être apportées en fonction du millésime.

alcool

Degré d'alcool

13°

temperature

Température de service

16°C

conservation

Conservation

5 à 10 ans

terroir

Sulfites

Contient des sulfites

degustation

Notes de dégustation

Visuel : une robe limpide, intense et profonde
Au nez : un parfum de fruit rouge frais, le boisé est délicat et fondu
En bouche : vin gourmand et charnu. L’attaque en bouche est soyeuse. Les tanins sont présents mais fins dans un corps puissant. La finale est ferme.

accord-mets-vin

Accord mets & vin

Charcuteries, fromages, viandes grillées

Vincent Girardin

L’histoire de la Maison Vincent Girardin est assez récente. En 1980, à l’âge de 19 ans, Vincent Girardin, issu d’une famille vigneronne de Santenay depuis le 17ème siècle, a voulu voler de ses propres ailes et a débuté avec les deux hectares de vignes hérités de ses parents. Dès sa tendre jeunesse, Vincent s’est toujours passionné pour le travail de la vigne à laquelle il porte un grand respect et a voulu de cette vigne produire son propre vin.

La Maison Vincent Girardin offre des appellations prestigieuses provenant de 9 villages de la Côte de Beaune : Meursault, Puligny Montrachet, Chassagne Montrachet, Saint Aubin, Santenay, Savigny Les Beaune, Aloxe Corton, Volnay et Pommard.

Vinification :
Vendanges manuelles, tri sur ceps puis tris sur table de tris (suivant certaines années, utilisation d’une trieuse optique) à la cuverie.

Elevage :
Les raisins après un léger foulage et éraflage sont mis en cuve inox. Une légère part de vendange entière peut être incorporée en fonction de l’état de la matière première. Après une macération à froid de quelques jours, la phase active de la fermentation se déroule avec maîtrise des températures. Durant cette phase on pratique remontage et/ou pigeage. Après pressurage pneumatique, les vins sont mis en tonneaux (environ 30 % de bois neuf) où se déroule l’élevage. Celui-ci a duré 15 mois, période durant laquelle s’est effectuée la fermentation malolactique. Un mois avant la mise en bouteille le vin des différents fûts est assemblé en cuve. Aucun collage et une légère filtration lenticulaire précède la mise en bouteille. Celle-ci se fait selon le calendrier lunaire. Quelques modifications sur la technique d’ensemble peuvent être apportées en fonction du millésime.

Informations complémentaires

Poids 1.6 kg
Conditionnement

0,75cl

Millesime

2016

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