Pernand Vergelesse AOC Vieilles Vignes Vincent Girardin 2016

Un vin exceptionnel issu de vieilles vignes de plus de 50 ans.
Le vignoble est situé dans le village de Pernand-Vergelesses. Le village est au confluent de deux vallées sur la « Montagne de Corton » Pernand-Vergelesses est également l’un des trois villages qui produit le célèbre Grand Cru Blanc : Corton Charlemagne.

Un vin aux arômes de fleurs blanches (aubépine, acacia) annoncent avec le temps l’ambre et le miel, les épices encore. Au palais, un vin minéral, harmonieux et très aimable.
Idéal pour sublimer le poissons d’eau douce en sauce blanche, sushis, fromage de chèvre, légumes crus et le fromage Gruyère.

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32,00

Disponibilité : 1 en stock

- +
cepages

Cépages

Chardonnay

contenance

Vinification

Vignoble : Les vignes sont situées sur l’aire d’appellation régionale de la commune de Pernand-Vergelesses
Sol : Sols argilo-calcaires mêlés à des « chaillots » (résidus siliceux de calcaires à silex)
La taille s’effectue en Guyot avec divers travaux en vert (ébourgeonnage, palissage, écimage). L’âge moyen des vignes est de 50 ans.

alcool

Degré d'alcool

13°

temperature

Température de service

10-12°C

conservation

Conservation

5-10 ans

terroir

Sulfites

Contient des sulfites

degustation

Notes de dégustation

Les arômes de fleurs blanches (aubépine, acacia) annoncent avec le temps l’ambre et le miel, les épices encore. Au palais, un vin minéral, harmonieux et très aimable.

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Accord mets & vin

Fromage Gruyère, poissons d'eau douce en sauce blanche, sushis, fromage de chèvre, légumes cru

Vincent Girardin

L’histoire de la Maison Vincent Girardin est assez récente. En 1980, à l’âge de 19 ans, Vincent Girardin, issu d’une famille vigneronne de Santenay depuis le 17ème siècle, a voulu voler de ses propres ailes et a débuté avec les deux hectares de vignes hérités de ses parents. Dès sa tendre jeunesse, Vincent s’est toujours passionné pour le travail de la vigne à laquelle il porte un grand respect et a voulu de cette vigne produire son propre vin.

La Maison Vincent Girardin offre des appellations prestigieuses provenant de 9 villages de la Côte de Beaune : Meursault, Puligny Montrachet, Chassagne Montrachet, Saint Aubin, Santenay, Savigny Les Beaune, Aloxe Corton, Volnay et Pommard.

Vinification :
Vendanges manuelles, tri sur ceps puis tris sur table de tris (suivant certaines années, utilisation d’une trieuse optique) à la cuverie.

Elevage :
Les raisins après un léger foulage et éraflage sont mis en cuve inox. Une légère part de vendange entière peut être incorporée en fonction de l’état de la matière première. Après une macération à froid de quelques jours, la phase active de la fermentation se déroule avec maîtrise des températures. Durant cette phase on pratique remontage et/ou pigeage. Après pressurage pneumatique, les vins sont mis en tonneaux (environ 30 % de bois neuf) où se déroule l’élevage. Celui-ci a duré 15 mois, période durant laquelle s’est effectuée la fermentation malolactique. Un mois avant la mise en bouteille le vin des différents fûts est assemblé en cuve. Aucun collage et une légère filtration lenticulaire précède la mise en bouteille. Celle-ci se fait selon le calendrier lunaire. Quelques modifications sur la technique d’ensemble peuvent être apportées en fonction du millésime.

Informations complémentaires

Poids 1,8 kg
Conditionnement

0,75cl

Millesime

2016

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