Blanc Bio Les Chasseignes AOP Sancerre Domaine Fouassier

Les Chasseignes 2016 est un millésime avec une matière mûre se déclinant sur des notes de fruits blancs et jaunes. Belle tension finale comme on l’attend d’un sancerre.
Ce vin de Loire est idéal pour sublimer le chèvre sec, homard grillé, gambas géantes laquées aux agrumes, ris de veau à l’orange.

21,90€

Disponibilité : 2 en stock (peut être commandé)

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cepages

Cépages

100% Sauvignon

contenance

Vinification

Un vin produit dans un vignoble qui s’étend sur plus de 58 hectares (80 % du noble et très ancien cépage Sauvignon et 20 % du plus délicat et élégant des cépages rouges, le Pinot Noir). Plus de 3/4 du travail est effectué manuellement. Depuis 2000, le domaine pratique une agriculture bio et biodynamique.
Vendange naturelle, fermentation en levures indigènes. La vendange est éraflée puis acheminée au pressoir pneumatique par des tapis, pour la respecter au maximum.

TERROIR 80% Formation argileuse à silex supérieur - 20% Calcaires de Buzançais sur Kimméridgien inférieur
EXPOSITION:  flanc de coteau exposé plein sud.
SURFACE: 58 hectares
ENCÉPAGEMENT:  80% de Sauvignon
CERTIFICATION :Agriculture Biologique Ecocert et Biodynamie Biodyvin
AGE MOYEN DE VIGNES: environ 40 ans
VINIFICATION: toutes les parcelles sont vinifiées séparément

alcool

Degré d'alcool

12.5°

temperature

Température de service

10-12°C

conservation

Conservation

5 à 10 ans

degustation

Notes de dégustation

La bouche est droite, élancée, avec une matière mûre se déclinant sur des notes de fruits blancs et jaunes. Belle tension finale comme on l’attend d’un sancerre.

accord-mets-vin

Accord mets & vin

Chèvre sec, homard grillé, gambas géantes laquées aux agrumes, ris de veau à l'orange

Domaine Fouassier

Domaine familial depuis 10 générations, s’étendant sur 59 ha actuellement, planté majoritairement en Sauvignon.

A l’ère de la standardisation, nous avons été avant-gardistes dans la vinification de nos vins par lieudits. Refusant les techniques modernes de vinification, nous laissons la nature faire son œuvre pour l’élaboration de nos vins.

Nous pratiquons une agriculture respectueuse des sols, de l’eau, des êtres vivants et des rythmes naturels, afin de produire des vins vivants et authentiques ! Pour nous c’est la seule voie à prendre pour que nos terroirs sancerrois se subliment.

L’ensemble du Domaine est cultivé en Agriculture Biodynamique. Le calendrier lunaire et biodynamique rythme nos travaux à la vigne comme à la cave. Nous faisons partie du groupement Biodyvin qui regroupe des vignerons pratiquants la biodynamie.

Label pour lequel nous sommes contrôlés et certifiés.

Informations complémentaires

Poids 1,6 kg
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