Cépages
Gamay
Vinification
Millésime 2020
Après un hiver en Mâconnais particulièrement
doux et peu pluvieux, le débourrement ne tarde pas à se faire dès
la mi- mars.
Ayant été épargnés des gels de printemps les vignes
poursuivent leurs avancées. Et à la faveur d’un printemps chaud et sec le vignoble compte jusqu’à 3 semaines d’avance fin avril par rapport à 2019.
Vinification : La vendange est mise en cuve puis chauffée à 55°C
pour extraire la couleur et les arômes des raisins. Après 48h, le
moût est refroidi pour débuter la fermentation alcoolique.
Elevage : La cuvée est élevée en cuve pendant 15 mois.
Degré d'alcool
12,5°
Température de service
11-13°C
Conservation
3 à 5 ans
Sulfites
Contient des sulfites
Notes de dégustation
La robe est grenat avec des reflets noirs violines.
Le nez livre d’intenses arômes de petits fruits rouges
(fraises, groseilles, cerises) mêlés à des notes de réglisse et de
violettes.
En bouche, il y a des tanins très soyeux et une belle
structure ronde et fraîche.
Accord mets & vin
Charcuterie fine, terrine de volailles, brochettes de poulet
ou un sauté de veau Marengo.