Cépages
Grenache, Mourvèdre, Syrah
Vinification
Pas de soufre pendant la vinification. Traditionnelle en cuve béton sans chauffer la vendange. Pré-Fermentaire à froid pendant 48 H – Délestage/Remontage/Pigeage/ tous les jours pendant 6 semaines avec une température contrôlée entre 16° et 27°C.
Elevage en cuve béton pendant 10 mois. Très léger sulfitage pendant la mise en bouteille.
Les raisins proviennent des vignoble situés situé sur les coteaux du miocènes, au nord du village de Cairanne encore appelée « Montagne du Ventabren ». L’érosion y a taillé dans la masse des cailloutis calcaires à rares silex, alternant avec des marnes. Les vignes sont en pente, orientées sud et bien exposées au soleil.
Degré d'alcool
14.5°
Température de service
16-18°C
Conservation
6 à 8 ans
Sulfites
Contient des sulfites
Notes de dégustation
De couleur rouge foncé avec des reflets violets. Nez puissant avec des fruits concentrés (cerises noires, cassis) et des épices (poivre, cannelle et réglisse). Grande structure en bouche, ample et concentrée, offrant de magnifiques arômes fruités et épicés.
La finale longue et ronde est typique de l'appellation Cairanne.
Accord mets & vin
Idéal pour un dîner un peu spécial ; magrets de canard, porcelet grillé, rôti de porc, dinde aux épices, bouffe bourguignon, rôti de boeuf, fromages.
Notre conseil de dégustation :
Un vin rouge trop chaud fait ressortir l’alcool du vin et un vin rouge trop frais fait ressortir les tanins du vin.
Pour bien apprécié le vin rouge et profitez pleinement du fruit, la température du vin devra se situer aux alentours de 13°C.
Par exemple, si vous dégustez le vin samedi soir 20 h :
- Débouchez la bouteille et mettez-la dans un seau/récipient d’eau froide, vers 19h30,
- Servez un 1/2 verre pour laisser respirer le vin,
- Laissez la bouteille dans le sceau/récipient d’eau froide pendant 30 min pour que le vin s’aère dans son environnement,
- A 20 h, servez et dégustez !