Cépages
Chardonnay, Pinot Meunier, Pinot Noir
Vinification
Temps de maturation en cave : 5 ans minimum
Vieillissement après dégorgement : 6 mois minimum
Dosage : 5 g/litre
Degré d'alcool
12.5°
Température de service
6-8°C
Conservation
10 à 15 ans
Notes de dégustation
Visuel : belle couleur chatoyante, un jaune pâle brillant, des reflets verts et des bulles fines et persistantes
Au nez : parfum des fleurs blanches fraîches qui évolue vers des notes pâtissières, douces et blondes, ponctuées de nuances de noix fraîche, de noisette ou de biscotte. A leurs côtés, le fruit est croquant, fraîchement mûr, aux arômes de poire, pêche blanche, brugnon.
En bouche : le premier contact est doux, souple et fluide. Puis la texture se déploie, douce comme du cachemire ou une feutrine. Cette douceur initiale s’épure progressivement, la trame acide s’étire et persiste pour offrir une note finale iodée et acidulée, soulignée d’une nuance de pamplemousse rose, salivante.
Accord mets & vin
Apéritif, crustacés, poissons
Récompenses
Note Parker : 92/100
Note Robinson : 16,5/20