Arnaud Soubeyran
Si les origines de la confiserie se perdent dans la nuit des temps,
… celles du nougat Arnaud Soubeyran commencent en 1837 par un mariage entre Monsieur Arnaud, confiseur, et Mademoiselle Soubeyran.
Ce couple audacieux fut l’un des premiers à se lancer dans la production de nougat à une échelle dépassant celle du pâtissier tout en le positionnant comme une confiserie haut de gamme aux matières premières amoureusement sélectionnées dans la région. Sans plus aucune descendance directe, Madame Soubeyran qui tenu boutique et fabrication jusqu’à ses 91 ans laissa l’affaire à son gendre Jean Abel Pinchard.Suite à plusieurs successions et un rachat, c’est par Alfred Cru surnommé “l’As des maîtres cuiseurs” que revint l’âge d’or pour Arnaud Soubeyran. Il faut dire que ce dernier voyait les choses en grand comme en témoigne le Yacht en nougat de 26kg qu’il offrit à Grâce Kelly en 1956. Il réalisa deux recettes exclusives, un nougat tendre et un nougat dur, avec des modes de cuisson bien particuliers que nul ne fut capable d’imiter.
En 2009 caramels sucettes et guimauves à l’ancienne de l’Atelier des douceurs rejoignent la famille Arnaud Soubeyran.
Depuis 2017 grâce au travail de leur fils Thomas, Caroline et Didier engagent la société dans la création d’un rucher et dans l’investissement de terres pour implanter 17 hectares d’amandiers en bio.
Reconversion énergétique, transmission, gamme de confiserie bio, développement du musée, sont les sujets passionnants de l’actualité de la maison et promettent de belles réalisations à venir !