
Cépages
40 % Pinot Noir, 20 % Meunier, 40 % Chardonnay dont 10 % de vins vinifiés sous bois

Vinification
L’exercice est subtil, mobilisant 200 à 300 lots différents : les vins, les cépages, les crus, les millésimes se mêlent harmonieusement et délicieusement pour que tout change sans que rien ne change !
Le Brut Premier bénéficie de 3 années de maturation en caves et également d’un repos de 6 mois après dégorgement afin de parfaire sa maturité.
Le dosage est de 9 g/l.
Terroir : montagne de Reims, Côte des Blancs, Vallée de la Marne, Côtes des Bars

Degré d'alcool
12.5°

Température de service
8-10°C

Sulfites
Contient des sulfites

Notes de dégustation
Visuel : couleur jaune brillant à reflets dorés. Effervescence très dynamique avec formation d’un beau cordon régulier.
Au nez : bouquet d’agrumes confits (citron) aux notes zestées, acidulées, associées à la douceur des noisettes grillées, des fleurs d’acacia de sève. À l’aération, on distingue le bois frais, les épices fines (poivre, cardamome), la fève de cacao et les notes de nougat au miel qui redonnent de la profondeur aromatique.
En bouche : bouche complète, fluide, sphérique et fraîche à la fois. L’attaque est centrée sur le fruit juteux, droit, dense, pur mais tout en douceur, pour se prolonger dans une fraîcheur saline donnant une remarquable précision minérale, une élégance sans aucun excès. La perception est délicate, fluide, souple, cohérente et d’une étrange évidence !

Accord mets & vin
Foie gras, apéritif, fruits de mer, poissons

Récompenses
Parker : 92/100
Bettane et Desseauve : 16,5/100
Gault et Millau : 15/20
RVF : 15,5/20