Cépages
50% Clairette
25% Bourboulenc
5% Sauvignon
10% Rolle
10% Ugni blanc
Vinification
Percer le secret de Bandol, c’est aussi aller à la découverte de ses blancs. Les vignerons prennent plaisir à surprendre dans cette couleur, discrète par le volume produit. Clairette, Bourboulenc et Ugni blanc constituent la base de l’encépagement.
La situation géographique du domaine, ouverte sur le Sud et l’Ouest lui procure un climat idéal à la maturation du raisin. Le vignoble du domaine, en majorité calcaire, très caillouteux avec quelques marnes sablonneuses et grès qui nous permet l’élaboration de vins harmonieux alliant la finesse et élégance.
Les vins blancs du domaine de Frégate sont élaborés sur de faibles rendements (environ 35 hectolitres par hectare). La vendange des blancs débute dès lors que les raisins ont atteint les conditions de maturité phénoliques optimales. Tri des grappes, éraflage à 100% et foulage s’exécutent dès l’arrivée des raisins à la cave.
La vendange est ensuite refroidit grâce à un échangeur qui nous permet de minimiser l’extraction des couleurs tout en permettant aux raisins de libérer leurs arômes. Les moûts arrivent ensuite dans le pressoir ou nous effectuons une macération pelliculaire de plusieurs heures. Les jus obtenus
après le cycle de pressurage sont acheminés vers la cuverie inox thermo régulée. Après débourbage les fermentations alcooliques ont lieu entre 18 et 22° C, par ensemencement de levures sèches actives pendant 10 jours.
Degré d'alcool
12,5°
Température de service
10-12°
Conservation
4 ans
Sulfites
Contient des sulfites
Notes de dégustation
Visuel/ Nez: un nez flatteur et harmonieux.
En bouche: la bouche est soyeuse et onctueuse et possède une vivacité et une fraicheur étonnante. Sa gourmandise enveloppe la bouche et contrebalance parfaitement une cuisine de la mer.
Accord mets & vin
A déguster en apéritif, avec un poisson grillé à chair blanche, ou des coquillages, fruits de mer, grillades