Cépages
Cabernet Franc
Vinification
Vendange manuelle.
En cave, l’encuvage se fait par gravité, les remontages sont courts et les levures indigènes.
Encuvage par gravité, fermentation en cuves ciment brut avec 2 légers remontages quotidiens de courte durée, températures contrôlées, fermentation malolactique également en cuve ciment, de légers soutirages.
Elevage : Elevage en fûts sur lies fines pendant 7 mois.
Mode de culture : taille longue en guyot simple, pas d’herbicide, d’insecticide, uniquement des produits de contact, parcelle enherbée à 50 % ; 2ier Certification AB par Ecocert
Terroirs : graviers, ancien lit de la Vienne (sablo-argileux) sur des montilles (buttes) avec un fond calcaire et une parcelle sableuse.
Age des vignes : de 50 à 65 ans
Degré d'alcool
13°
Température de service
14-15°C
Conservation
10 à 15 ans
Sulfites
Contient des sulfites
Notes de dégustation
Visuel : teinte rouge intense
Au nez : nez fin, élégant, aux arômes de petits fruits rouges (fraise, framboise, groseille)
En bouche : bouche d’une grande complexité avec des tanins fins, enrobés et une belle longueur en bouche
Accord mets & vin
Agneau, charcuteries, gibier, poissons, risotto, volailles, charcuteries tourangelles (rillons, rillettes…), poissons en sauce, viandes blanches, volaille, clafoutis.