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Beaune AOC Les Vieilles Vignes Vincent Girardin 2018

Un rouge aux notes de sous-bois avec de subtiles touches de cerise, ample est soulignée par des tanins soyeux, offrant un délicieux mariage d’arômes de cerise, de cassis et de moka. On note une belle fraîcheur en finale.
Idéal pour sublimer les grillades, viande, charcuterie fine, terrine de viande et fromage.

vincent-girardin

28,80

Disponibilité : 6 en stock

cepages

Cépages

Pinot Noir

contenance

Vinification

AGE DE VIGNE: 40 ans
GEOLOGIE: Les vignes sont situées sur l'aire d'appellation régionale de la commune de Beaune. Sol : Majoritairement argilo-calcaire. La taille s'effectue en Guyot (Poussard) avec divers travaux en vert (ébourgeonnage, palissage, écimage).
VINIFICATION:  Vendanges manuelles, tri sur ceps puis tris sur table de tris (suivant certaines années, utilisation d'une trieuse optique) à la cuverie.
ELEVAGE: Les raisins après un léger foulage et éraflage sont mis en cuve inox. Une légère part de vendange entière peut être incorporée en fonction de l'état de la matière première. Après une macération à froid de quelques jours, la phase active de la fermentation se déroule avec maîtrise des températures. Durant cette phase on pratique remontage et/ou pigeage. Après pressurage pneumatique, les vins sont mis en tonneaux (environ 30 % de bois neuf) où se déroule l'élevage. Celui-ci a duré 15 mois, période durant laquelle s'est effectuée la fermentation malolactique. Un mois avant la mise en bouteille le vin des différents fûts sont assemblé en cuve. Aucun collage et une légère filtration lenticulaire précède la mise en bouteille. Quelques modifications sur la technique d'ensemble peuvent être apportées en fonction du millésime. La mise en bouteille se fait selon le calendrier lunaire.

alcool

Degré d'alcool

13°

temperature

Température de service

14-15°C

terroir

Sulfites

Contient des sulfites

degustation

Notes de dégustation

Au nez: Le nez dévoile des notes de sous-bois avec de subtiles touches de cerise.
En bouche: La bouche ample est soulignée par des tanins soyeux, offrant un délicieux mariage d'arômes de cerise, de cassis et de moka. On note une belle fraîcheur en finale.

accord-mets-vin

Accord mets & vin

Grillades, viande, charcuterie fine, terrine de viande, fromage

Vincent Girardin

L’histoire de la Maison Vincent Girardin est assez récente. En 1980, à l’âge de 19 ans, Vincent Girardin, issu d’une famille vigneronne de Santenay depuis le 17ème siècle, a voulu voler de ses propres ailes et a débuté avec les deux hectares de vignes hérités de ses parents. Dès sa tendre jeunesse, Vincent s’est toujours passionné pour le travail de la vigne à laquelle il porte un grand respect et a voulu de cette vigne produire son propre vin.

La Maison Vincent Girardin offre des appellations prestigieuses provenant de 9 villages de la Côte de Beaune : Meursault, Puligny Montrachet, Chassagne Montrachet, Saint Aubin, Santenay, Savigny Les Beaune, Aloxe Corton, Volnay et Pommard.

Vinification :
Vendanges manuelles, tri sur ceps puis tris sur table de tris (suivant certaines années, utilisation d’une trieuse optique) à la cuverie.

Elevage :
Les raisins après un léger foulage et éraflage sont mis en cuve inox. Une légère part de vendange entière peut être incorporée en fonction de l’état de la matière première. Après une macération à froid de quelques jours, la phase active de la fermentation se déroule avec maîtrise des températures. Durant cette phase on pratique remontage et/ou pigeage. Après pressurage pneumatique, les vins sont mis en tonneaux (environ 30 % de bois neuf) où se déroule l’élevage. Celui-ci a duré 15 mois, période durant laquelle s’est effectuée la fermentation malolactique. Un mois avant la mise en bouteille le vin des différents fûts est assemblé en cuve. Aucun collage et une légère filtration lenticulaire précède la mise en bouteille. Celle-ci se fait selon le calendrier lunaire. Quelques modifications sur la technique d’ensemble peuvent être apportées en fonction du millésime.

Informations complémentaires

Poids 1.6 kg
Conditionnement

0,75cl

Millesime

2018

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