Maison PLANTIN
La maison Plantin à été fondée au cœur de la Provence in 1930 par Marcel Plantin.
Depuis ses débuts, cette belle entreprise familiale s’est imposée comme un grand fournisseur de truffes ddans les plus grandes tables de France.
En 1986, Hervé Poron reprend la Maison PLANTIN, et développe fortement son activité. Il décide d'exporter son savoir-faire à l’étranger.
Des Etats-Unis au Japon, en passant par Singapour ou les Emirats Arabes Unis, des tables de l’Elysée à celles des plus grands Chefs français et internationaux, tels Jean Sulpice, Sébastien Lepinoy ou encore Julien Royer, tous font appel à PLANTIN pour se fournir en truffes et champignons.
L'excellence est l'un des moteurs de PLANTIN, constamment à la recherche des plus beaux spécimens de truffes, qui seront ensuite sublimés grâce à sa maîtrise du canifage.
Parmi les truffes fraîches, Plantin vous propose la truffe noire (Tuber melanosporum) : la plus emblématique des truffes, surnommée le « Diamant Noir », est de très loin la plus appréciée des gastronomes, avec son effluve reconnaissable entre mille. Elle fait aujourd’hui la renommée de PLANTIN, qui se fournit principalement sur les marchés aux truffes de la Drôme et du Vaucluse, mais également en Australie lors de la saison estivale.
Découvrez également la truffe blanche, aux senteurs alliacées si caractéristiques, la truffe d'été, qui s'invite à toutes les tables dès l'arrivée des beaux jours, et la truffe de Bourgogne (ou d'automne), à la chair marron et au parfum subtil.
Grâce à son expertise des procédés d'appertisation et de surgélation, PLANTIN propose des truffes toute l'année, en verrine ou surgelées. Les truffes « 1ère ébullition », appertisées méticuleusement une seule fois, conservent ainsi leurs précieux arômes quasi intégralement. PLANTIN sait extraire le sublime de chaque éclat de truffe et la propose ainsi dans toutes ses formes : extra, brossée 1er choix, en morceaux, en pelures, brisures et en jus de truffes.
En 2018 a vu le jour l'atelier « délices et condiments » de PLANTIN, au sein duquel est fabriquée chaque jour une gamme de savoureux produits aromatisés à la truffe :
- huiles d'olive & vinaigres balsamiques à la truffe
- carpaccio de truffes d'été & salsa
- pâtes de truffe d'hiver ou d'été
- tartinables de légumes à la truffe
- sels de Guérande et du monde
- moutardes et mayonnaises...
Des douceurs à la truffe sont venu compléter cette délicieuse gamme pour le plaisir de tous les gourmands...
- Chocolat à la truffe
- Pâte à tartiner à la truffe
- Miel d'acacia à la truffe...
Des produits accompagnant à la perfection tous les repas et préparations gastronomiques, de l'apéritif jusqu'au dessert !
Oliveraie JeanJean
La maison Jeanjean : l’aventure de l’oliveraie Jeanjean est une histoire de famille qui débute il y a 20 ans aux portes de la Camargue à quelques kilomètres de Nîmes où Fabien Jeanjean a planté près de 10 000 oliviers en agriculture biologique.
L’Oliveraie Jeanjean est adhérente à Sud de France qui assure la promotion de l’ensemble des producteurs dans la Région. Elle garantit l’origine de ses produits qui résultent d’un lien fort avec le terroir dans toutes les phases de son élaboration, parce qu’elle est garante de la qualité des produits élaborés dans le respect de l’environnement.
L’oliveraie a une éthique de consommation avec toujours en point de mire le goût et la qualité qui restent les principales motivations de la démarche Sud de France.
Le domaine s’étend sur 30 hectares d’oliviers à perte de vue pour une découverte intense.
L’oliveraie Jeanjean, c’est 7 variétés d’olives, qui de l’arbre à la table, dévoileront des huiles d’olives d’exceptions, élaborées au domaine en respectant un savoir-faire ancestral.
Le Maître Moulinier Fabien Jeanjean extrait les saveurs généreuses des fruits récoltés pour extraire "l’Or Vert qui sublimera votre table".
Les 7 variétés d’olives sur le domaine sont, quant à elles, récoltées avec des taux de maturités différents : fruité vert, tournant, noir, mûr, à l’ancienne.
La Picholine et la Lucques sont les deux variétés reines de la région et la Picholine a l’AOP de Nîmes.
Ce qui en fait la première région française pour la production d’olives de table et deuxième région française pour la production d’huile d’olive.
L’Oliveraie Jeanjean a été 14 fois médaillée d’or du Concours Général Agricole de Paris et 8 fois médaillée d’or au Gard Gourmand.
Chiffres clé : 10 000 oliviers, 7 variétés d’olives, cultivés en agriculture biologique, dans le respect de l’environnement.