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CORTON Grand Cru AOC Vincent Girardin 2016

Un grand cru 2016 ample, son bouquet s’exprime sur des accents fruités (myrtille, groseille, kirsch) ou fleuris (violette), évoluant vers le sous-bois, l’animal, le cuir, la fourrure, le poivre, la réglisse.
Au palais, il est puissant et corsé, structuré, volontiers démonstratif : de la mâche et du corps.
Idéal pour sublimer la charcuterie, fromages affinés, grillades et d’autres viandes.

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90,00€

Disponibilité : 2 en stock

cepages

Cépages

Pinot Noir

contenance

Vinification

Vignoble : les vignes sont situées sur l’aire d’appellation régionale de la Côte de Beaune. Les vignes servant à produire ce vin sont situées sur la commune d’Aloxe Corton.

Sol : le sol en pente douce est rougeâtre et caillouteux, brun calcaire, riche en marnes à forte teneur en potasse.
Cépage:  Pinot Noir. La taille s’effectue en Guyot (Poussard)   avec divers travaux en vert (ébourgeonnage, palissage, écimage). L’âge moyen des vignes est de … ans.
Vinification : vendanges manuelles, tri sur ceps puis tris sur table de tris (suivant certaines années, utilisation d’une trieuse optique) à la cuverie.

Elevage: Les raisins après un léger foulage et éraflage sont mis en cuve inox. Une légère part de vendange entière peut être incorporée en fonction de l’état de la matière première. Après une macération à froid de quelques jours, la phase active de la fermentation se déroule avec maîtrise des températures. Durant cette phase on pratique remontage et/ou pigeage. Après pressurage pneumatique, les  vins sont mis en tonneaux (environ 30 % de bois neuf) où se déroule l’élevage. Celui-ci a duré 15 mois, période durant laquelle s’est effectuée la fermentation malolactique. Un mois avant la mise en bouteille le vin des différents fûts sont assemblé en cuve. Aucun collage et une légère filtration lenticulaire précède la mise en bouteille. Celle-ci se fait selon le calendrier lunaire. Quelques modifications sur la technique d’ensemble peuvent être apportées en fonction du millésime.

alcool

Degré d'alcool

13.5°

temperature

Température de service

14-17°C

conservation

Conservation

10 ans

terroir

Sulfites

Contient des sulfites

degustation

Notes de dégustation

D’un pourpre soutenu, velours rouge sombre à densité magenta. Ample, son bouquet s’exprime sur des accents fruités (myrtille, groseille, kirsch) ou fleuris (violette), évoluant vers le sous-bois, l’animal, le cuir, la fourrure, le poivre, la réglisse. Au palais, il est puissant et corsé, structuré, volontiers démonstratif : de la mâche et du corps. Ferme et franc.

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Accord mets & vin

Charcuteries, fromages affinés, grillades, toutes viandes

Vincent Girardin

L’histoire de la Maison Vincent Girardin est assez récente. En 1980, à l’âge de 19 ans, Vincent Girardin, issu d’une famille vigneronne de Santenay depuis le 17ème siècle, a voulu voler de ses propres ailes et a débuté avec les deux hectares de vignes hérités de ses parents. Dès sa tendre jeunesse, Vincent s’est toujours passionné pour le travail de la vigne à laquelle il porte un grand respect et a voulu de cette vigne produire son propre vin.

La Maison Vincent Girardin offre des appellations prestigieuses provenant de 9 villages de la Côte de Beaune : Meursault, Puligny Montrachet, Chassagne Montrachet, Saint Aubin, Santenay, Savigny Les Beaune, Aloxe Corton, Volnay et Pommard.

Vinification :
Vendanges manuelles, tri sur ceps puis tris sur table de tris (suivant certaines années, utilisation d’une trieuse optique) à la cuverie.

Elevage :
Les raisins après un léger foulage et éraflage sont mis en cuve inox. Une légère part de vendange entière peut être incorporée en fonction de l’état de la matière première. Après une macération à froid de quelques jours, la phase active de la fermentation se déroule avec maîtrise des températures. Durant cette phase on pratique remontage et/ou pigeage. Après pressurage pneumatique, les vins sont mis en tonneaux (environ 30 % de bois neuf) où se déroule l’élevage. Celui-ci a duré 15 mois, période durant laquelle s’est effectuée la fermentation malolactique. Un mois avant la mise en bouteille le vin des différents fûts est assemblé en cuve. Aucun collage et une légère filtration lenticulaire précède la mise en bouteille. Celle-ci se fait selon le calendrier lunaire. Quelques modifications sur la technique d’ensemble peuvent être apportées en fonction du millésime.

Informations complémentaires

Poids 2,2 kg
Conditionnement

0,75cl
Millesime

2016
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