Cépages
100 % Cinsault
Vinification
Quintessence de vieux cinsault fréquentant les sols sableux de l’appellation, la cuvée Cinq Seaux du Clos des Serènes bénéficie des mêmes soins attentifs et protecteurs de la vigne que son aînée et qui aboutissent à l’expression naturelle de ce cépage.
Vinification:
Vinifié traditionnellement en cuve inox thermorégulée, aucun intrant n'est employé et la fermentation se fait grâce à des levures indigènes.
La cuvaison est ramenée à 2 semaines pour préserver la finesse et le fruit de ce cépage délicat, l’extraction étant réalisée en douceur par quelques remontages.
Elevage:
Elevée en cuve inox, cette cuvée est mise en bouteille sans collage ni filtration.
Degré d'alcool
14°
Température de service
14-16°
Sulfites
Contient des sulfites
Notes de dégustation
Ce vin est un OVNI qu’il faut absolument rencontrer… pour connaître l’expression pure et raffinée d’un cinsault qui a été choyé… mais bien élevé.
Robe grenat, avec un nez de bourgeon de cassis, très fruité, et une bouche très élégante.
Accord mets & vin
Tartare de bœuf, Côte de bœuf au grill, Filet mignon de veau