Cépages
Petit Verdot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot
Vinification
Superficie totale des vignobles du Château de Pez : 39 hectares
Taille : Guyot double
Âge moyen du vignoble : 25 ans
Densité de plantation à l’hectare : 6500 à 10000 pieds / ha
Encépagement :
– 48% Merlot
– 44% Cabernet Sauvignon
– 4% Cabernet Franc
– 3% Petit Verdot
– 1% Malbec
Vendanges: Manuelle
Vinification/ Elevage:
Tri du raisin important.
Egrappage, foulage et mise en cuves.
Durée de cuvaison : 20 à 30 jours.
Elevage en fûts de chêne dont 40% de bois neuf.
Durée de l’élevage : 12 à 18 mois.
Degré d'alcool
13°
Température de service
14-17°C
Conservation
15 à 20 ans
Sulfites
Contient des sulfites
Notes de dégustation
Nez discret de fruits rouges, de fumée et d’âtre froid.
Bouche gourmande et minérale, finissant sur des notes de mine de crayon et une sucrosité boisée.
Le moment idéal pour déguster ce millésime est entre 2018 et 2023.
Accord mets & vin
Agneau, viande rouge