Retirez la peau. Épluchez les pommes de terre, l’oignon et l’ail.
Hachez l’ail, émincez les oignons, coupez en fines rondelles les citrons et les pommes de terre, coupez en tranches, les tomates, sans les épépiner, ni les peler.

Préchauffez le four (th. 8).
Disposez dans le plat les rondelles de pommes de terre mêlées d’ail, ajoutez le bouquet. Rangez sur ce lit les filets de poisson et recouvrez-les, en alternant, d’oignons et de tomates. Arrosez de vin blanc sec et du même volume d’eau, salez, poivrez et recouvrez de façon « artistique » avec des rondelles de citron.

Arrosez d’huile d’olive et parsemez de noisettes de beurre.

Enfournez pour 30 minutes et surveillez que le plat. Si le dessous desséchait ou dorait trop vite, recouvrez tout le plat d’une feuille de papier sulfurisé beurrée ou huilée.
Servez dans le plat de cuisson.

Bon Appétit