Vin rouge, LUX IN DOMINO, VIA CARITATIS, AOP Ventoux

À partir de 18,90 TTC

via-caritatis-vin-monastique-vindilo

Les moines du Barroux et les vignerons Caritatis

« Les moines du Barroux nous enchantent avec ces très beaux vins qui font partie de l’élite et sont un honneur pour le Ventoux » On va déguster, France Inter

Commentaires dégustation millésime 2019 par  Marc Paitier, auteur du livre  » La Mémoire du Vin »
Un vin plein de volupté qui associe une force douce et de la fraicheur dans un style très méditerranéen : olives noires, cannelle et épices. Le bois, perceptible, est bien digéré. Les tanins sont fondus ce qui renforce le côté suave et rond de cette cuvée.

Vindilo distributeur exclusif VIA CARITATIS dans le département 34 et une partie du département 30

Choisir

Effacer

Description

Vin rouge, LUX IN DOMINO, VIA CARITATIS

Le vignoble VIA CARITATIS

Via Caritatis est l’héritier du premier vignoble pontifical planté en 1309 par Clément V, premier Pape d’Avignon, avant Châteauneuf- du-Pape. Les moines bénédictins du Groseau cèdent leur monastère au Pape qui y passe tous ses moments de liberté et de convalescence. Il y reçoit ses amis et y signe de nombreux actes officiels. C’est là qu’il plante le premier vignoble pontifical. Les vins vieux du Groseau continueront d’orner la table de ses successeurs.

Au cœur de la Provence des papes, entre 310 et 550 mètres d’altitude, entre le Mont Ventoux et les dentelles de Montmirail, le vignoble des Vignerons Caritatis et des deux abbayes du Barroux bénéficie d’un terroir et d’un climat exceptionnel.
Rattaché à l’Appellation d’Origine Protégée Ventoux, le vignoble s’étend de la crête orientale du cirque des Dentelles de Montmirail qui surplombe le petit village de Suzette aux contreforts Nord-Ouest du Géant de Provence.
Les vins de ces terres ont un lien de parenté avec leurs prestigieux et très proches voisins, les crus de Beaumes de Venise, de Vaqueyras et de Gigondas.

L’ensemble du vignoble est en agriculture de montagne. Quintessence des vignobles de l’extrême, les terrasses de haute densité suivent un cahier des charges très exigeant : palissage, ébourgeonnage, écimage, effeuillage, vendanges en vert, vendanges manuelles… Sur leur domaine, les moines et moniales ont porté leurs méthodes culturales au niveau d’exigence des plus grands vignobles en suivant les lignes fortes de l’agriculture de type biologique.

Cette cuvée est issue des plus belles parcelles du terroir Caritatis, choisies juste avant les vendanges pour leurs typicités aromatiques particulièrement prononcées, aptes à dévoiler le magnifique potentiel du Ventoux : les grenaches ont été sélectionnés en grande partie sur le terroir « sudiste » argilo-calcaire de l’Annonciation en face du clos des sœurs, sur les vieilles vignes des moines et sur les terrasses des moines et des vignerons, au Barroux et à Beaumont, en majorité sur des sol argilocalcaire profonds qui apportent gras et puissance avec cette fraîcheur caractéristique de notre zone de montagne. Les syrahs ont été ramassées sur les vieilles vignes dans le clos des sœurs et sur les terrasses des vignerons au Barroux, sélectionnées pour leurs notes de fruits rouges et noirs très prononcées.

« L’implication, dès la genèse du projet, de Philippe Cambie, l’un des œnologues les plus réputés de la vallée du Rhône, nous a conforté sur la voie de l’excellence. Touché par la dimension solidaire, humaine et spirituelle du projet, conscient du potentiel qualitatif du terroir, Philippe Cambie a accepté de nous accompagner sur l’ensemble du processus de production, du suivi parcellaire du domaine jusqu’à l’assemblage des vins en passant par la vinification »

VINIFICATION ET ELEVAGE:
Vendanges manuelles et tri draconien pour ne conserver que des raisins sains et d’une maturité optimale. Vinification classique dans des cuves en béton avec une macération de 25 jours sans rafles. Les extractions se font par délestage au début de la fermentation ; puis on passe à de petits remontages en douceur afin d’éviter les tannins trop durs. Après la fermentation malolactique 80% du vin est élevé dans des cuves en béton pendant 24 mois et 20% passe en fûts de chêne Seguin-Moreau de 500 litres.

L’assemblage entre la partie en cuve et celle élevée en fût est fait peu avant la mise en bouteille.

Cépages LUX ROUGE:
Grenache 58% (pour sa générosité et son aptitude au vieillissement)
Syrah 42% (pour sa fraîcheur et sa finesse)

DEGUSTATION:

Visuel:Belle robe sombre très soutenue.
Nez: Nez très intense, complexe et élégant porté par des notes de vanille et réglisse, et une pointe d’épices.
En bouche: La bouche allie volume et douceur avec des tanins bien construits et très élégants. L’élevage en barriques apporte des notes grillées, torréfiées et de pain d’épice. Riche, enveloppant, tout en douceur et suavité. La finale est longue et persistante, avec une grande fraîcheur.
Un vin boisé, tannique et fruité.
Sa structure confère à ce vin un bon potentiel de garde de 5 à 10 ans.

Vin à carafer 1h avant service.

VIA CARITATIS

Informations complémentaires

Poids 1.9 kg
Dimensions ND
Conditionnement

0,75cl

Millésime

2016

Appelation

AOP VENTOUX

Température de service

16°

Cépages

Grenache, Syrah

Degré d'alcool

14,5

accord plats

Fromage Saint Félicien, Gratin de légumes, Plats a la truffe, Roti de veau, Thon, Cailles rôties, fromage, Grillades, magret de canard

Temps de garde

5-10 ans

GUIDE VIN

Contient des sulfites

nombre de bouteilles

1 bouteille, 6 bouteilles

Livraison

Livraison  à partir de 4,99€ HT par Chronopost-Point Relais et à partir de 6,40HT € par Colissimo.