Vin rouge AOP Chateauneuf Du Pape, La Combe des Fous, Clos Saint Jean

92,00 TTC

vin-rouge-chateauneufdupape-le-clos-st-jean-la-combe-des-fous-vindiloAOP CHATEAUNEUF DU PAPE

Description

Vin rouge AOP  Chateauneuf Du Pape, La Combe des Fous, Clos Saint Jean

Dans les années 1905-1910, le arrière grand père Edmond TACUSSEL plantait de la vigne sur une combe.
«Mais il est fou !!» disait ses comtemporains «Les cailloux sont trop gros, il ne pourra pas travailller avec son cheval…»
Aujourd’hui, certaines familles possédant de la vigne à cet endroit peuvent raconter la même anecdote.
Par conséquence, ce nom est un clin d’oeil à tous ces fous qui ont fait naître un des meilleurs terroir de notre appellation : LA CRAU.

LE DOMAINE
Le Domaine Clos Saint Jean fut créé vers 1900 par Edmond TACUSSEL . Le domaine reste familial, il est aujourd’hui dirigé par Pascal et Vincent MAUREL.
Le Clos Saint Jean s’étend sur 41 ha. 60% de l’exploitation se situe sur le plateau argilo-calcaire et 40% sur les versants. Le plateau des Atouts et ses hautes terrasses sont constitués d’alluvions quaternaires et de galets de quartzite roulés et déposés par le Rhône après les glaciations et les gros galets qui couvrent le sol jouent un rôle de régulateur thermique puisqu’ils restituent aux raisins durant la nuit la chaleur emmagasinée de jour. Plus que du substrat qui les recouvre, la qualité des terroirs de Châteauneuf-du-Pape provient essentiellement de son sou-sol composé de molasse burdigalienne. Le Clos Saint Jean possède 20 hectares sur le réputé plateau de la Crau.

La culture des sols est la plus naturelle possible (labours et binages). L’utilisation de la confusion sexuelle permet d’éliminer l’emploi des insecticides. Le domaine pratique l’ébourgeonnage ainsi que la vendange en vert ce qui influe directement sur le rendement et par voie de conséquence améliore très nettement la qualité du raisin et du vin. Le respect total du sol et de l’environnement sont de véritables conditions pour l’obtention d’un grand vin.

Vendanges:
Le rendement de cette cuvée est de 20 hectolitres par hectare environ.

La cueillette et tri du raisin est faite à la main. Nous ne ramassons les raisin qu’après dégustation des baies et exclusivement quand ils sont murs.
Les raisins sont cueillis dans des seaux (le premier tri se fait à la souche) ils sont acheminés à la benne par des petits godets ou s’effectue le second tri.

Vinification: 
À la réception de 90 % égrappage du raisin.

La cuve est pigée à la main et délestée. Grâce à un contenant avec un chapeau mobile que nous pouvons retirer, tout le marc est émietté sur toute la surface et plongé au fond de la cuve pour une extraction optimale des éléments du raisin dans le futur vin.
La cuvaison est d’environ de 35 jours.

Elevage:
Les grenaches sont élevés dans des cuves.
Les autres cépages sont élevés dans des barriques neuves et de un vin pour une période de un an.

Dégustation:
Palette aromatique d’épices fines, de fruits noirs compotés, du laurier. Un grand vin onctueux doté d’une profondeur chaleureuse.

Accord plats

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Informations complémentaires

Poids 1.9 kg
Cépages

vaccarèze, cinsault, Grenache, Syrah

Conditionnement

0,75cl

Temps de garde

10-15 ans

Couleur

Rouge

Degré d'alcool

14,5

GUIDE VIN

Contient des sulfites

Appelation

AOC

Millésime

2008

Température de service

16-18°

accord plats

Fromage de caractère, L'autruche, Mouton, Pigeon, Agneau, fromage affinées, gibier, viande blanche, viandes rouges, Volailles

Livraison

Livraison  à partir de 4,99€ HT par Chronopost-Point Relais et à partir de 6,40HT € par Colissimo.