La Combe des Fous AOP Chateauneuf du Pape Clos Saint Jean 2008

Le millésime 2008 exceptionnel d’une belle harmonie d’arômes d’épices fines, de fruits noirs compotés, du laurier.
Un grand vin onctueux doté d’une profondeur chaleureuse pour sublimer les fromages de caractère, autruche, mouton, pigeon, agneau, fromages affinés, gibier, viandes blanches, viandes rouges, volailles.

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77,50

Disponibilité : 2 en stock

cepages

Cépages

Vaccarèze, Cinsault, Grenache, Syrah

contenance

Vinification

Vendanges:
Le rendement de cette cuvée est de 20 hectolitres par hectare environ.
La cueillette et tri du raisin est faite à la main. Nous ne ramassons les raisin qu’après dégustation des baies et exclusivement quand ils sont murs.
Les raisins sont cueillis dans des seaux (le premier tri se fait à la souche) ils sont acheminés à la benne par des petits godets ou s’effectue le second tri.

Vinification:
À la réception de 90 % égrappage du raisin.
La cuve est pigée à la main et délestée. Grâce à un contenant avec un chapeau mobile que nous pouvons retirer, tout le marc est émietté sur toute la surface et plongé au fond de la cuve pour une extraction optimale des éléments du raisin dans le futur vin.
La cuvaison est d’environ de 35 jours.

Elevage:
Les grenaches sont élevés dans des cuves.
Les autres cépages sont élevés dans des barriques neuves et de un vin pour une période de un an.

alcool

Degré d'alcool

14.5°

temperature

Température de service

16-18°C

conservation

Conservation

10 à 15 ans

terroir

Sulfites

Contient des sulfites

degustation

Notes de dégustation

Palette aromatique d’épices fines, de fruits noirs compotés, du laurier. Un grand vin onctueux doté d’une profondeur chaleureuse.
Maturité : 2014 - 2023

accord-mets-vin

Accord mets & vin

Fromages de caractère, autruche, mouton, pigeon, agneau, fromages affinés, gibier, viandes blanches, viandes rouges, volailles

recompenses

Récompenses

Robert Parker 94

Clos Saint Jean

Le Domaine Clos Saint Jean fut créé vers 1900 par Edmond Tacussel. Le domaine reste familial, il est aujourd’hui dirigé par Pascal et Vincent Maurel.
Le Clos Saint Jean s’étend sur 41 ha. 60 % de l’exploitation se situe sur le plateau argilo-calcaire et 40 % sur les versants. Le plateau des Atouts et ses hautes terrasses sont constitués d’alluvions quaternaires et de galets de quartzite roulés et déposés par le Rhône après les glaciations et les gros galets qui couvrent le sol jouent un rôle de régulateur thermique puisqu’ils restituent aux raisins durant la nuit la chaleur emmagasinée de jour. Plus que du substrat qui les recouvre, la qualité des terroirs de Châteauneuf-du-Pape provient essentiellement de son sous-sol composé de molasse burdigalienne. Le Clos Saint Jean possède 20 hectares sur le réputé plateau de la Crau.

La culture des sols est la plus naturelle possible (labours et binages). L’utilisation de la confusion sexuelle permet d’éliminer l’emploi des insecticides. Le domaine pratique l’ébourgeonnage ainsi que la vendange en vert ce qui influe directement sur le rendement et par voie de conséquence améliore très nettement la qualité du raisin et du vin. Le respect total du sol et de l’environnement sont de véritables conditions pour l’obtention d’un grand vin.

La combe des fous : dans les années 1905-1910, Edmond Tacussel plantait de la vigne sur une combe. « Mais il est fou ! » disaient ses contemporains « Les cailloux sont trop gros, il ne pourra pas travailler avec son cheval… » Aujourd’hui, certaines familles possédant de la vigne à cet endroit peuvent raconter la même anecdote. Ce nom est un clin d’œil à tous ces fous qui ont fait naître un des meilleurs terroirs de l’appellation : la Crau.

Informations complémentaires

Poids 2,0 kg
Conditionnement

0,75cl

Millesime

2008

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