Vin Pommard, Les vieilles Vignes, Vincent Girardin

42,90 TTC

 

vincent-girardin-vin-bordeau-vindilo

 

AOC POMMARD

 

Description

Vin rouge Pommard, Les vieilles Vignes, Vincent Girardin, Bourgogne

Le Domaine
L’histoire de la Maison Vincent Girardin est assez récente. En 1980, à l’âge de 19 ans, Vincent Girardin, issu d’une famille vigneronne de Santenay depuis le 17ème siècle, a voulu voler de ses propres ailes et a débuté avec les deux hectares de vignes hérités de ses parents. Dès sa tendre jeunesse, Vincent s’est toujours passionné pour le travail de la vigne à laquelle il porte un grand respect, et a voulu de cette vigne produire son propre vin.
La Maison Vincent Girardin offre des appellations préstigieuses provenant de 9 villages de la Côte de Beaune :Meursault, Puligny Montrachet, Chassagne Montrachet, Saint Aubin, Santenay, Savigny Les Beaune, Aloxe Corton, Volnay et Pommard.

Vignoble : les vignes situées sur le village de Pommard. Principalement, sur l’appellation « Vaumuriens ».
Sol : des marnes oxfordiennes (jurassique), des sols bruns calciques et bruns calcaires. L’oxyde de fer rougit parfois la terre. Exposition Sud-Est.
Cépage: Pinot Noir. La taille s’effectue en Guyot avec divers travaux en vert (ébourgeonnage, palissage, écimage). L’âge moyen des vignes est de 65 ans.

Vinification : vendanges manuelles, tri sur ceps puis tris sur table de tris (suivant certaines années, utilisation d’une trieuse optique) à la cuverie

Elevage:  Les raisins après un léger foulage et éraflage sont mis en cuve inox. Une légère part de vendange entière peut être incorporée en fonction de l’état de la matière première. Après une macération à froid de quelques jours, la phase active de la fermentation se déroule avec maîtrise des températures. Durant cette phase on pratique remontage et/ou pigeage. Après pressurage pneumatique, les  vins sont mis en tonneaux (environ 30 % de bois neuf) où se déroule l’élevage. Celui-ci a duré 15 mois, période durant laquelle s’est effectuée la fermentation malolactique. Un mois avant la mise en bouteille le vin des différents fûts sont assemblé en cuve. Aucun collage et une légère filtration lenticulaire précède la mise en bouteille. Quelques modifications sur la technique d’ensemble peuvent être apportées en fonction du millésime.

Notes de dégustation :

Visuel: un vin insistant et viril. Rouge profond, rubis pourpre foncé, sa robe aux lueurs mauves
Au nez  : arômes de mûre, de  myrtille ou encore de groseille, noyau de cerise, prune mûre. La maturité l’oriente vers le cuir, le chocolat, le poivre.
En bouche: Un vin à laisser un peu vieillir afin qu’il s’ouvre pleinement : texture ronde, structure délicate et affirmée, fruité en bouche, la mâche tannique prenant alors son arrondi.

Informations complémentaires

Poids 1.9 kg
Conditionnement

0,75cl

Degré d'alcool

13

Millésime

2014

Region

Bourgogne

Cépages

Pinot noir

accord plats

Agneau, fromage, gibier, Volailles

Température de service

14-17°

Temps de garde

5-10 ans

Livraison

Livraison  à partir de 4,99€ HT par Chronopost-Point Relais et à partir de 6,40HT € par Colissimo.