Vin blanc bio Chablis Premier Cru, Cotes de Lechet, Bernard Defaix, Bourgogne

29,90 TTC

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Appellation : Chablis Premier Cru
Mode de culture : bio ou raisonnée

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Description

Vin blanc Chablis Premier Cru, Cotes de Lechet, Bernard Defaix, Millésime 2017
Le Domaine 
Le Domaine Bernard Defaix et Fils se situe en plein coeur du vignoble Chablisien, à Milly. Quatrième génération d’une famille de vignerons, Bernard s’est installé en 1959 avec 2 hectares. Aujourd’hui le domaine s’étend sur 27 hectares dont la moitié en Chablis 1er Cru.

La conduite des vignes est en culture biologique avec un suivi très rigoureux ce qui permet d’amener le raisin à son meilleur niveau de maturité et d’expression.
Le Chablis Premier Cru Cote De Léchet provient de plusieurs parcelles situées à Cote de Léchet. Il s’épanouit en vieillissant et exprime des aromes minéraux typiques de silex et de pierre à fusil.

Vinification / Élevage :
Analyse complète de chaque cuvée lors de la réception du raisin

Pressurage doux et lent pour extraire les meilleurs jus
Fermentation alcoolique lente à 20°C sur lies fines
Contrôles quotidiens de la température au cours de la fermentation
La vinification se déroule pour 10% en fûts de chêne et 90% en en cuve inox. Le vin est ensuite mis en bouteille

Dégustation :
Vin de garde, il s’épanouit en vieillissant et exprime des arômes minéraux typiques de silex et de pierre à fusil.

Vin fruité, floral, mineral.
La présence de fruit et de minéralité est intensifiée avec un final dans la complexité.

Informations complémentaires

Poids 1.9 kg
accord plats

coquilles St Jacques, fromage, poissons, risotto, saumon, Volailles

Cépages

Chardonnay

Culture

bio ou raisonnée

Region

Bourgogne

Température de service

13°

Degré d'alcool

12

Millésime

2017

Appelation

AOC

GUIDE VIN

vin mineral

Livraison

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