Bourgogne Bio Les Combettes AOC Macon Guillot-Broux 2017

Un vin très minéral avec des dominantes grillées.
Souvent plus riche en concentration que les Geniévrières, ce terroir demande un peu de temps pour s’exprimer. Son orientation plus au sud, lui permet d’obtenir une plus grande maturité.
Idéal pour sublimer l’escalope de veau, fromages, fruits de mer, poêlée de champignons, poissons grillés, poissons, volailles, tajine de poisson, escalope de veau au citron, moules marinières

25,99€

Rupture de stock

cepages

Cépages

100% Chardonnay

alcool

Degré d'alcool

12.5°

temperature

Température de service

10-12°C

conservation

Conservation

5 à 10 ans

terroir

Sulfites

Contient des sulfites

degustation

Notes de dégustation

Au nez : très expressif sur les fleurs blanches, chèvrefeuille, acacia… le tout sur de beaux arômes grillés
En bouche : pure, très opulente, beaucoup de gras, généreuse à souhait et des très belles structures. Des fruits blancs, des touches grillées, beaucoup de fraîcheur.

accord-mets-vin

Accord mets & vin

Escalope de veau, fromages, fruits de mer, poêlée de champignons, poissons grillés, poissons, volailles, tajine de poisson, escalope de veau au citron, moules marinières

 

recompenses

Récompenses

Parker: 91
Revue du Vin de France: 15,5 /20

Domaine Guillot-Broux

Le domaine Guillot-Broux a été créé en 1978 à Cruzille par Jean-Gérard Guillot et son épouse. Depuis 1991 le domaine est certifié en agriculture biologique.

Cruzille, Grévilly et Chardonnay sont les 3 villages de l’appellation Macon sur le domaine. En 2005, l’appellation Macon Grévilly devient Macon Cruzille.

La majorité des coteaux est orienté à l’est sur des sols argilo-calcaires. Des formations géologiques différentes personnalisent chaque terroir, ainsi les 3 cépages Gamay, Pinot noir et Chardonnay peuvent s’exprimer librement.
Les rendements sont faibles (30 à 55 hectolitres/ha) pour rechercher la qualité et non la quantité. L’important est d’avoir peu de raisin par pied naturellement, afin d’argumenter la concentration aromatique et l’équilibre du vin. Les raisins sont vendangés à la main, ce qui permet de les trier et de les récolter sains à pleine maturité.

Informations complémentaires

Poids 1,6 kg
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