Cépages
40% Syrah, 30% Grenache, 15% Carignan, 15% Cinsault
Vinification
Un terroir composé des côteaux argilo-calcaires sur marnes du Valanginien.
Des sols peu profonds qui obligent les racines au fil du temps de s’infiltrent par les fissures de la roche pour puiser tout ce dont elles ont besoin, notamment l’eau qui est si rare en été.
Les journées chaudes contrastent avec la fraicheur des nuits du piémont cévenol donnent de la fraicheur et beaucoup de finesse aux vins du Mas des Volques.
Le sol est travaillé mécaniquement ou enherbé. Les rendements sont faibles, de l’ordre de 30 hl/ha. Les différents cépages sont récoltés et vinifiés séparément. La vendange est égrappée puis encuvée pour 4 semaines. Pendant la fermentation, le marc est travaillé par délestage
Vendanges: raisins a la maturité optimale
Degré d'alcool
14.5°
Température de service
16-18°C
Conservation
5 ans
Sulfites
Contient des sulfites
Notes de dégustation
Au nez : des notes de fruits rouges et fruits noirs bien mûrs, prunes, réglisse et garrigue
En bouche : bouche ample avec des tanins fins, une belle finale avec des notes toastées et mentholées. Avec ses puissants arômes de framboises et cerises, Esus nous livre la puissance de son fruit, accentué par de délicates notes de garrigue. Puissant mais bien équilibré, il est mûr et souple, avec une finale longue et riche.
Accord mets & vin
Bœuf, rôti de veau, grillades, plats épicés type tajine, viandes blanches, viandes rouges