Sauternes Château d’Yquem 1 Grand Cru Classé 1997

Un millésime très tôt marqué par de fortes chaleurs ; floraison très précoce qui intervient dès le 5 mai ; début de vendanges record le 4 septembre, bloqué par une absence de pluie 2 mois durant et un Botrytis qui peine à se développer par les seuls brouillards. Une année tout en excès, qui imposera 7 tries et 32 jours de récoltes jusqu’au 4 novembre ; au final Yquem 1997 est d’une rare complexité et d’un équilibre parfait !

Un millésime d’exception liquoreux avec une opulence et une fraîcheur remarquables. Un équilibre parfait entre alcool et acidité, avec des notes de fruit, fin et éclatant, des notes de fleurs, d’abricot et d’ananas, de figue et de coing…
Idéal pour sublimer l’apéritif, poissons, foie gras mi cuit, roquefort, fromages de caractere.
Vin de garde
A déguster jusqu’en 2055

450,00

Disponibilité : 1 en stock

- +
cepages

Cépages

Sémillon, Sauvignon

alcool

Degré d'alcool

13°

temperature

Température de service

10-12°

degustation

Notes de dégustation

Un blanc liquoreux avec une opulence et une fraîcheur remarquables. Un équilibre parfait entre alcool et acidité, avec des notes de fruit, fin et éclatant, des notes de fleurs, d’abricot et d'ananas, de figue et de coing...

accord-mets-vin

Accord mets & vin

Apéritif, poissons, foie gras mi cuit, roquefort, fromages de caractere
A déguster jusqu'en 2055

 

recompenses

Récompenses

R. Gabriel : 20
Parker : 96 / 100
J. Robinson : 18 / 20

Château d'Yquem

Ici se concentrent en une rare alchimie tous les éléments favorables du Sauternais. Les sols, chauds et séchants en surface bénéficient de l’accumulation de la chaleur par les galets des grosses graves. Ils disposent aussi de bonnes réserves en eau en raison de la nature argileuse de leurs sous couches. De nombreuses sources affleurent d’ailleurs et la maîtrise du régime hydrique du sol a motivé depuis longtemps la mise en place du drainage (100 km de drains depuis le XIXe siècle). La grande étendue d’Yquem a permis d’implanter le vignoble (113 ha) sur une très large palette de la mosaïque géologique du Sauternais. L’extraordinaire variété des sols qui en résulte est un élément fondamental de la complexité finale du vin d’Yquem.

Sur les 113 hectares du vignoble, une centaine simplement sont en production puisque chaque année, deux à trois hectares de pieds de vigne trop vieux sont arrachés puis laissés en jachère un an.

Ils sont ensuite replantés et il faudra aux nouveaux ceps au moins cinq ans avant de pouvoir donner un raisin répondant aux critères très sévères d’Yquem. Une douzaine d’hectares sont ainsi en permanence mis en repos. Le vignoble d’Yquem est planté avec deux cépages : le Sémillon (75 % du vignoble) riche et séveux, qui fournit charpente et volume, et le Sauvignon (25% du vignoble), précoce mais moins régulier, qui complète le vin par ses arômes et sa finesse. Ce vignoble fait l’objet de soins attentifs. Fidèles au savoir-faire de leurs aînés, les équipes qui travaillent sur le domaine continuent ainsi de cultiver le sol et de mener la vigne de façon traditionnelle sous la direction du chef de culture.

Informations complémentaires

Poids 3,0 kg
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