Cépages
Chardonnay
Vinification
Analyse complète de chaque cuvée lors de la réception du raisin
Pressurage doux et lent pour extraire les meilleurs jus
Fermentation alcoolique lente à 20°C sur lies fines
Contrôles quotidiens de la température au cours de la fermentation
La vinification se déroule pour 10 % en fûts de chêne et 90 % en cuve inox. Le vin est ensuite mis en bouteille.
Degré d'alcool
13°
Température de service
10-12°C
Conservation
10 ans
Sulfites
Contient des sulfites
Notes de dégustation
Vin de garde, il s’épanouit en vieillissant et exprime des arômes minéraux typiques de silex et de pierre à fusil.
Vin fruité, floral, minéral.
La présence de fruit et de minéralité est intensifiée avec un final dans la complexité.
Accord mets & vin
Coquilles Saint Jacques, fromages, poissons, risotto, saumon, volailles