Le Petit Duc
La maison Le Petit Duc : c’est au siècle dernier que Le Petit Duc naît à Saint-Rémy-de-Provence, en plein cœur de cette douce région française tant appréciée à travers le monde : les Alpilles. Située à deux pas de la maison du célèbre Nostradamus, cette pâtisserie traditionnelle s’imposera au fil du temps comme une institution pour tous les Saint-Rémois.
Sa particularité ? Faire renaître les spécialités d’antan. Riche d’expériences et de rencontres, elle se plongea avec passion dans les archives de la gastronomie pour en ressortir des trésors sucrés chargés d’histoire.
Véritable dénicheur de recettes oubliées, Le Petit Duc a réussi à ressusciter de nombreuses spécialités tout en développant ses propres créations originales : combinaison parfaite entre justesse des saveurs et tour de main ancien.
Le Petit Duc propose aujourd’hui une gamme large et variée des calissons carrés, des biscuits, des nougats d’exception ou encore ses chocolats pures origines.
Peu de sucre, des produits simples et vrais… C’est sa philosophie, symbole du passé, du présent et de l’avenir.
Une grande spécialité du Petit Duc : son moelleux et son équilibre en sucre ont fait sa réputation.
La passion du calisson est née d’une remarque qui revenait sans cesse dans la bouche des clients provençaux : "les calissons ne sont plus ce qu’ils étaient".
Avant l’époque de la manufacture soit fin XIXe siècle le sucre restait une denrée rare, utilisée avec réserve.
La maison Le Petit Duc a suivi le même principe durant les heures qu’ils ont passé à étudier les recettes d’avant le calisson d’Aix pour aboutir en fin au calisson de Saint-Rémy.